"김치" - 꼭 먹어야 하는 이유

 

"김치" - 꼭 먹어야 하는 이유

요즘처럼 날씨가 싸늘해지기 시작하면, 어머니는 김치 담가야겠다고 하셨는데요

오늘은 한국인들이 좋아하는 김치가 우리 몸 어디에 좋은지 알아보겠습니다.

 

 

김치가 건강에 좋은 5가지

1. 유산균과 장 건강

김치는 일반적으로 양배추, 무, 다양한 양념으로 만든 발효식품입니다. 발효 과정에서 락토바실러스(Lactobacillus)와 같은 건강한 박테리아가 생성되어 프로바이오틱스의 발달을 돕습니다. 이러한 프로바이오틱스는 장 건강에 유익하고 소화를 개선하며 잠재적으로 다양한 위장 문제의 위험을 줄여줍니다. 건강한 장내 세균총은 전반적인 면역 기능 향상에 도움을 주고 있습니다.

 

2. 풍부한 영양소

김치에는 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 건강한 피부를 유지하고 면역 체계를 강화하여 줍니다. 건강유지에 필요한 비타민 A, B, C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 김치에는 뼈 건강, 산소 수송 및 항산화 방어에 중요한 역할을 하는 칼슘, 철, 셀레늄과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

 

 

3. 항산화제, 항염증제의 기능

김치에는 플라보노이드, 페놀성 화합물, 카로티노이드와 같은 다양한 항산화제가 포함되어 있습니다. 이 항산화제는 신체의 유해한 자유 라디칼을 중화시켜 산화 스트레스와 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 항산화제가 풍부한 음식을 섭취하면 잠재적으로 이러한 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

 

 

4. 체중관리

김치는 칼로리는 낮지만 섬유질이 풍부해 체중관리 다이어트에 아주 좋습니다. 섬유질 함량은 포만감을 오랫동안 유지하여 전체 칼로리 섭취량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 김치에 함유된 프로바이오틱스는 건강한 장 환경에 기여하여 체중 관리 및 대사 과정에 간접적으로 영향을 미칠 수 있습니다.

 

5. 질병 예방

연구에 따르면 김치와 같은 발효 식품을 정기적으로 섭취하면 질환에 대한 보호 효과가 있을 수 있다고 합니다. 연구에 따르면 김치에 함유된 프로바이오틱스와 생리활성 화합물은 콜레스테롤 수치를 낮추고 비만 위험을 줄이며 혈당 수치를 관리하고 잠재적으로 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

김치양념에 꼭 필요한 3가지 재료

1. 고추가루

고추가루는 김치 양념의 핵심 재료입니다. 김치의 시그니처인 매콤함과 살짝 달콤한 맛을 더해주는 고춧가루를 굵게 갈아 만든 제품입니다. 고추가루는 유익한 박테리아가 자라기 위한 이상적인 환경을 조성함으로써 발효 과정에서도 중요한 역할을 합니다.

 

 

2. 젓갈(새우, 멸치등)

전통적인 김치 요리법에는 종종 새우젓이나 멸치와 같은 생선 소스나 소금에 절인 해산물이 포함됩니다. 이 재료들은 김치에 맛의 깊이와 짠맛을 더해줍니다. 또한 천연 감칠맛을 제공하고 발효 중 풍미의 발달을 향상시켜 발효를 도와줍니다.

 

3. 마늘과 생강

두 가지 재료일 수 있지만 마늘과 생강은 김치 양념에 함께 사용되는 경우가 많습니다. 이러한 방향성 성분은 김치에 얼얼하고 매운맛을 더하고 건강에 좋습니다. 마늘과 생강에는 소화를 돕고, 면역 체계를 강화하며, 김치의 전반적인 맛을 돗구워 줍니다.

 

3가지 재료 외에 파, 설탕, 때로는 단맛을 내기 위해 배나 사과와 같은 다른 재료와 결합되어 김치의 복잡하고 생동감 넘치는 맛을 만드는 동시에 발효 과정을 지원합니다. 이러한 재료의 양을 조절하면 맛, 매운맛, 발효 속도가 달라질 수 있으며, 김치의 다양하고, 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.